鲜食玉米加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘夫国

作者： 刘夫国;牛丽影;李大婧;金邦荃;刘春泉

作者机构：

关键词： 鲜食玉米;加工;利用;展望

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 23 期

页码： 375-379

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为发展鲜食玉米精深加工提供一定参考。

分类号： S513

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