1-甲基环丙烯结合自发气调包装处理对迷你黄瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张怡

作者： 张怡;滕清;赵婧;黄雯;张映曈;凌军;李鹏霞;周宏胜

作者机构：

关键词： 迷你黄瓜;1-甲基环丙烯;自发气调包装;贮藏品质;抗氧化能力

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2024 年 45 卷 004 期

页码： 100-108

收录情况： 北大核心

摘要： 为延长迷你黄瓜的保鲜期，比较了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)、自发气调包装(modified atmosphere packaging, MAP)和两者结合处理(1-MCP+MAP)对10℃贮藏条件下迷你黄瓜品质的影响。结果表明：与对照组相比，1-MCP、MAP和1-MCP+MAP 3种处理均可有效延缓迷你黄瓜的硬度、可溶性固形物含量和叶绿素含量的下降；其中1-MCP+MAP处理可维持迷你黄瓜较高的过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性和DPPH自由基、羟自由基清除能力，显著抑制丙二醛含量、失重率和呼吸强度的上升，1-MCP+MAP处理对黄瓜品质的保持效果明显优于单独处理，低温贮藏期可延长5～10 d。研究结果为1-MCP结合MAP的保鲜方法在迷你黄瓜贮藏中的应用提供了技术参考和理论依据。

分类号： TS255.3

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