文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢放鸣

期刊名称： 杂交水稻

ISSN： 1005-3956

年卷期： 1988 年 05 期

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摘要： 美国于17世纪开始种植水稻。近几年,全国水稻年种植面积为100万公顷,年产稻谷600万吨左右。水稻生产集中于南部的阿肯色、路易斯安娜、密西西比、德克萨斯和西部的加利福尼亚州,另在南部的密苏里和佛罗里达州,也有小面积的水稻生产。在产稻各州中,以阿肯色面积最大,约占全美水稻生产的40%;以加州的单产最高(1986年16.2万公顷,平均单产为8.41吨/公顷),南方各州以种植籼稻为主,加利福尼亚主要种植粳稻。 根据粒型。美国将水稻品种分为三种类型,即长粒型、中粒型和短粒型(表1)。长粒型是美国水稻出口和国内市场需要的主要类型,在甫方各州约占稻作面积的90%I加利福尼亚州主要生产中、短粒型品种(表2)。每一品种类型都有其特殊的蒸煮、食味、加工特性和产品用途。如传统的南方长粒型品种,蒸煮后干松,饭粒分离,适合作为米饭食用或作为蒸谷饭、速煮饭、罐装饭、罐装汤、汤佐料和冻莱等方便食品;而传统的中、短粒型品种蒸煮后含水量高、粘性大。耐咀嚼,适合作为早餐食品、婴儿食品和酿酒等。一般说来,美国大面积生产的品种谷壳淡黄色,果皮无色素,胚乳透明,无香味。但也有一些特殊品种小面积生产,如糯稻、香稻等,主要为满足某些特殊需要。评价米质的标准包括四个方面,即:(l)碾磨质量,( 2)蒸煮、食味和加工质量,(..)营养质量,(4)净度。纯度和健康米粒率。其中以碾磨质量和蒸煮、食味及加工质量比较重要。美国水稻不同类型品种的一般品质要求和代表性品种的品质表现如表3、表4。传统的南方长粒型品种一般直链淀粉含量较高,碱消解度典现为较弱至中等,蒸谷装罐稳定性好。加州的长粒型品种与南方长粒型品种品质相似,一但直链淀粉含量和碱消解度稍高,糊化温度稍低。大多数加州中粒型品种的直链淀粉含量比南方中粒型品种的稍高,而糊化温度稍低。 在碾磨品质中,以整精米率最为重要,因其直接影响到生产者和加工者的经济利益。在美国,碎米的价格往往很低,一般只有整粒精米的一半,常作为酿酒原料。在化学性质测试中,直链淀粉含量和碱消解度是两个重要的指标。自1955年以来;美国所有可能利用于水稻育种的材料都进行过这两项性状的测试。所有品种、品系的理、化性质测试结果,都贮存于计算机系统,可随时查询。美国产稻各州的水稻试验站及联邦政府的水稻试验站有着良好的合作关系。美国农业部于1955年在德克萨斯州设立了国家米质实验室,负责全美水稻品种品质的测试工作。鉴定和评价水稻育种的亲本材料、杂种后代、品系和品种的米质特性,是全国性水稻育种计划中的重要部分,水稻育种家在选择产量、株型、抗性等育种目标性状的同时,对米质性状表现给予高度的重视。米质分析从亲本材料开始,在杂交早期世代,主要根据粒型、谷粒形状、胚乳透明度、直链淀粉含量和糊化温度等进行选择。从F’.代开始,则进行碾磨质量和其它理化性质的测定。新品种在发放前,至少在其可能栽培的地区对农艺性状和品质表现评价三年,试验标准是全国统一标准和各地特殊要求相结合。试验提供新品种对土壤、气候、栽培条件的适应性及品质表现的基本资料,在发放前,再进行加工产品试验,检查加工产品的质量。由于加工产品繁多,在育种中必须根据产品的用途定向培育,而品质追踪测试则起了重要的作用。 目前,美国各水稻试验站正利用中国的高产品种,如桂朝2号、南京11号等,与美国品种杂交,试图将中国稻的高产性与美国稻的优质性结合起来,培育出适合美国栽培条件的优质高产品种。现在已取得了可喜的成绩,在近期内,一些品系将进入全国区域试验中。美国水稻品种的品质@谢放鸣$湖南杂交水稻研究中心

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