杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋玉立

作者： 宋玉立;何文兰;扬共强;章家长;吴政卿;刘媛媛

作者机构：

关键词： 杀菌剂;面包小麦;豫麦47号;品质;稳定时间

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2001 年 30 卷 06 期

页码： 20-21

收录情况： 北大核心

摘要： 研究结果表明 ,在豫麦 47号小麦生长期使用杀菌剂粉锈宁、多菌灵和特谱唑等能影响其加工品质。其中最主要的是显著缩短面团的稳定时间和断裂时间 ,增加软化度 ;其次小麦的出粉率和面粉的吸水率稍有增加 ,湿面筋有所降低。不同杀菌剂之间以粉锈宁和多菌灵的影响较大 ,特谱唑和植物 1号的影响较小。同一种杀菌剂在小麦不同生育时期使用造成的影响无明显差异

分类号： S435.1

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