猪肉优势腐败菌货架期预测模型的构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘梦竹

作者： 刘梦竹;邓森荣;康桦华;魏琦麟;涂杜;彭新宇;徐志宏

作者机构：

关键词： 猪肉;优势腐败菌;保鲜剂;货架期预测模型

期刊名称： 现代食品

ISSN： 1007-3582

年卷期： 2023 年 29 卷 009 期

页码： 206-211

摘要： 为克服猪肉腐败微生物相互作用带来的实验误差以及防腐剂对微生物货架期预测模型的影响,建构了优势腐败菌货架期预测模型以及添加山梨酸钾和壳聚糖条件下的优势腐败菌货架期预测模型,构建的货架期预测模型更具有实际意义与创新性,为猪肉保鲜及货架期预测提供更安全可靠的方法.

分类号： TS251.5

  • 相关文献

[1]腌干鱼贮藏过程生物胺的变化及其货架期研究. 陈玉峰,吴燕燕,李来好,杨贤庆,邓建朝,林婉玲,胡晓,荣辉. 2016

[2]高功率脉冲微波处理河蟹肉货架期预测模型的建立. 王帆,张亚新,崔晓臻,张晓千,朱勇生,张宏志,刘小莉. 2023

[3]不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立. 刘梦竹,徐志宏,魏琦麟,涂杜,康桦华. 2024

[4]特色传统食品大咯馇腐败菌分离及保鲜剂的筛选. 杨卫东,李喜宏,薛婷,李莉. 2010

[5]新鲜大黄鱼优势腐败菌碳源利用的差异性分析. 朱彦祺,郭全友,姜朝军,李保国. 2018

[6]河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析. 蒋慧亮,迟海,展跃平,徐文婷,王正云,谢缘,邢超,朱永. 2019

[7]轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学. 王晓晋,郭全友,姜朝军. 2019

[8]冷藏罗非鱼优势腐败菌的鉴定及其特征. 郭全友,杨宪,时许. 2009

[9]冷藏养殖大黄鱼细菌相组成和优势腐败菌鉴定. 郭全友,杨宪时,许钟,吴建军,周彩华. 2006

[10]大黄鱼中复合腐败菌腐败能力的分析. 许振伟,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[11]冷藏大菱鲆细菌组成变化和优势腐败菌. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2011

[12]海水鱼优势腐败菌腐败能力分析. 许振伟,李学英,杨宪时,郭全友,姜朝军. 2011

[13]真空包装酱卤鸭肉优势腐败菌的初步鉴定与精油抑菌作用的研究. 张依洁,程薇,吴文锦,丁安子,李新,乔宇,廖李,王俊,汪兰. 2017

[14]低温贮藏过程中鱿鱼细菌组成的变化及优势腐败菌鉴定. 沈萍,李学英,杨宪时,迟海,黄洪亮. 2015

[15]罗非鱼冷藏过程细菌种群的变化. 杨宪时,郭全友,许钟. 2008

[16]气相色谱在食品微生物鉴定中的研究应用. 何木,李保国,郭全友,董艺伟. 2015

[17]低温贮藏椰肉品质变化及腐败菌分离与鉴定. 龙雪峰,陈卫军,王挥,赵松林. 2014

[18]抑制蚕豆鲜荚腐败菌的生物保鲜技术. 宋居易,陈惠,张欣,刘畅. 2022

[19]冷藏鮰鱼中腐败菌的分离鉴定及腐败能力测定. 高天麒,汪超,汪兰,石柳,陈胜,吴文锦,陈朗,熊光权. 2023

[20]不同温度条件下养殖大菱鲆菌群变化和货架期预测. 郭全友,包海蓉,何木,朱彦祺. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序