4-己基间苯二酚对鲜切牛蒡褐变及贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 诸永志

作者： 诸永志;王静;王道营;沙琴;徐为民;汪志君

作者机构：

关键词： 4-己基间苯二酚;鲜切牛蒡;褐变;品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2009 年 22 卷 04 期

页码： 1061-1064

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验采用50、100和150mg/kg三种浓度的4-己基间苯二酚(4-HR)溶液浸泡鲜切牛蒡15min,于1℃贮存,考察鲜切牛蒡褐变情况及相关酶活性。试验结果表明:100mg/kg4-HR较好地延缓了鲜切牛蒡的褐变,降低了多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制了丙二醛(MDA)和总酚(TP)含量的上升,具有较好的抑制褐变、保持品质的作用。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]贮藏温度对鲜切牛蒡褐变的影响. 王静,徐为民,诸永志,王道营,汪志君. 2008

[2]抗坏血酸钙对鲜切牛蒡褐变及贮藏品质的影响. 诸永志,王静,王道营,徐为民,汪志君,曹建民. 2009

[3]响应面法优化鲜切牛蒡射频钝酶工艺研究. 朱永全,胡昕迪,滕聪,许璐靖,刘金阁,王紫印,张见,李莹. 2025

[4]氯化钙和抗坏血酸处理对鲜切苹果品质和褐变的影响. 杨巍,刘晶,吕春晶,王杰,张素敏. 2010

[5]臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响. 董成虎,纪海鹏,张慧杰,高元惠,贾凝,张娜,张晓军,陈存坤,于晋泽. 2019

[6]冰温贮藏结合1-MCP对'红玛瑙'樱桃保鲜效果的影响. 聂国伟,冯志宏,高振峰,焦旋. 2020

[7]贮藏温度对"保研-7号"红毛丹果皮褐变及果肉品质的影响. 林玉钦,邓浩,冯建成,万祝宁,朱文靖,张容鹄. 2020

[8]鲜切苹果冷藏期间品质与褐变生理变化关系. 郭丹,韩英群,魏鑫,郝义. 2020

[9]不同气体组分对采后园黄梨果心褐变和品质的影响. 丁丹丹,王文辉,王志华,姜云斌,佟伟. 2013

[10]气调包装技术在鲜切肉苁蓉保鲜中的应用. 路帆,李宏业,殷贝贝,刘清竹,梁佳睿,过利敏,杨帆,吴斌. 2023

[11]γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响. 李静,李顺峰,刘丽娜,高帅平,王安建,田广瑞. 2018

[12]低温贮藏对鲜切杏鲍菇商品性状的影响. 苏哲,赵爽,谷彤彤,荣成博,刘宇. 2019

[13]薄膜包装和乙烯吸收剂对黑宝石李贮藏品质和褐变的影响. 及华,关军锋,冯云霄,李丽梅,孙玉龙. 2010

[14]鲜切果蔬保鲜技术的研究进展. 李超,冯志宏,陈会燕,王春生. 2010

[15]采前壳聚糖处理结合磁场冷藏对采后李果实果肉褐变的调控作用. 张婷婷,郝义,纪淑娟,郝邢维,邢英丽,李珊珊,周倩. 2023

[16]1-MCP、薄膜包装和乙烯吸收剂对黄金梨冷藏品质的影响. 刘媛,关军锋,赵宝华. 2015

[17]不同果袋对佛见喜梨果皮褐变及内在品质的影响. 王东峰,刘军,杨海清,张鑫楠,王文辉,贾晓辉. 2024

[18]气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响. 于茂兰,陈于陇,徐玉娟,吴继军,王生有. 2014

[19]赤霉素处理对鸭梨果实乙烯代谢和贮藏品质的影响. 曹建康,李庆鹏,姜微波,赵玉梅. 2008

[20]1-MCP对青脆李亚低温贮藏期间生理生化及品质的影响. 陈嘉,张立新,赵迎丽,冯志宏,王春生. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序