开口松子加工工艺
文献类型: 中文期刊
第一作者: 何丁喜
作者: 何丁喜;吴平谷;胡崇兵
作者机构:
关键词: 松子,加工工艺,碱法去皮
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 1997 年 06 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 从分析松子的组织结构着手,探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在90℃、1.5%的NaOH浓度、1∶0.5的松子与NaOH溶液的重量比的条件下,浸泡20~40min,经这样处理的松子加工后的开口率在99%以上。
分类号: TS255.4
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