开口松子加工工艺

文献类型: 中文期刊

第一作者: 何丁喜

作者: 何丁喜;吴平谷;胡崇兵

作者机构:

关键词: 松子,加工工艺,碱法去皮

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 1997 年 06 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 从分析松子的组织结构着手,探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在90℃、1.5%的NaOH浓度、1∶0.5的松子与NaOH溶液的重量比的条件下,浸泡20~40min,经这样处理的松子加工后的开口率在99%以上。

分类号: TS255.4

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