江华苦茶新品系红茶发酵性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘振

作者： 刘振;杨培迪;成杨;赵洋;张曙光;宁静;杨阳

作者机构：

关键词： 茶树品种;江华苦茶;红茶;发酵性

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 419-423+494

收录情况： 北大核心

摘要： 本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明,26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、27.86%、3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征。春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、B19-1、A8-1、A21-1、A24-1、A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、B6-2、B13-1、B17-2、B19-1、B19-2、A28-1、A29-1、A8-1、A9-1、A21-1、A24-1、A24-2、A31-1、A36-1和A38-1。26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/m L)。综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、B17-2、B19-1、A8-1、A24-2和A38-1。

分类号： TS272.52

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