小香乌鸡部分肉质性状分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾永芬

作者： 顾永芬;陶宇航;邹凤琼

作者机构：

关键词： 小香乌鸡;肉质分析;营养成份;氨基酸

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2001 年 23 卷 01 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 据测定：小香乌鸡肉含蛋白质 25.34％，脂肪 0.71％，总氨基酸 75.32％，必需氨基酸 44.88％， Ca0.035％， P0.42％；泰和乌鸡肉含蛋白质 25.03％，脂肪 0.77％，总氨基酸 70.91％，必需氨基酸 44.11％， Ca0.014％， P0.41％。小香乌鸡所测指标略高于泰和乌鸡，两鸡种间无明显差异。

分类号： S831.1

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