一步提取测定食品中的脂肪酸

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄菲菲

作者： 黄菲菲;赵嘉胤;王建军;陈景春

作者机构：

关键词： 脂肪酸;气相色谱;一步提取;食品

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 77-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了一步提取测定食品中脂肪酸的检测方法。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化,用甲苯提取后,氢火焰离子化检测器检测。各脂肪酸甲酯标准溶液在0.005～1mg/mL范围内呈线性相关(r=0.999);在不同基质中各脂肪酸回收率为82.1%～100%,相对标准偏差RSD<10%;各脂肪酸检出限为1mg/100g。一步提取测定脂肪酸操作方便、快速,灵密度高,可满足食品中脂肪酸测定的要求。

分类号： TS207.3

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