仙居鸡的体尺测量及屠宰性能测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王得前

作者： 王得前;陈国宏;吴信生;张学余;王克华

作者机构：

关键词： 体尺;屠宰性能;相关性;仙居鸡

期刊名称： 浙江畜牧兽医

ISSN： 1005-7307

年卷期： 2004 年 29 卷 03 期

页码： 1-3

摘要： 对仙居鸡的体重、体尺及公鸡肉品质与屠宰性能进行测定,并对所涉及参数进行了相关性分析。结果表明:仙居鸡平均体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围分别为14.05cm、10.4cm、8.85cm、7.15cm、3.1cm;仙居公鸡的屠宰率达90.97％,半净膛率为80.16％,全净膛率为63.27％,胸肌率7.7％,腿肌率14.2％;肉质参数(pH值、透光度、失水率、嫩度)中仅嫩度与pH值、透光度、龙骨长、胫长有中度相关;屠宰性能(体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌及腿肌重)的各项指标间高度相关;龙骨长、胫长有中度相关;体尺指标(体斜长、龙骨长、髋宽、胫长、胫围)的相关系数为0.424-0.885.

分类号： S831

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