基于市场信息不对称视角下“地沟油事件”形成原因分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵长和

作者： 赵长和

作者机构：

关键词： 地沟油;食品安全;餐饮企业;市场信息不对称;逆向选择

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 07 期

页码： 10-13

摘要： 通过运用市场信息不对称而导致的高质量产品被低质量产品逐出市场的相关经济学理论,分析和探讨了地沟油事件发生在餐饮消费环节的原因,尤其是通过运用逆向选择的理论模型阐释了地沟油在一些地区餐饮企业中泛滥的过程,提出餐饮企业和政府管理部门可以通过向消费者发送关于餐饮企业食用油品质等级的市场信号,从而在一定程度上促成由信息不对称导致的"地沟油事件"问题的解决。

分类号： F719.3`TS201.6

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