不同放牧草地类型及畜种下羊肉脂肪酸指纹特征分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金鹿

作者： 金鹿;张春华;桑丹;张振华;张崇志;李胜利;胡晓晓;珊丹;孙海洲;郭军;周俊文;张治军

作者机构：

关键词： 羊肉;脂肪酸特征;主成分分析

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2023 年 44 卷 007 期

页码： 40-48

收录情况： 北大核心

摘要： 为了建立一种畜种与肉品质特征关联的评价方法,从内蒙古阿拉善盟 3 个旗县采集羊肉样品 132 份,对其脂肪酸进行测定,并进行主成分分析(principal component analysis,PCA).结果表明:(1)从不同生态类型的主成分分析结果来看,绵羊肉的沙漠类型与戈壁、山地类型可显著分离.沙漠类型的特征脂肪酸有顺-10-十七碳烯酸(C17:1),丘陵类型的特征脂肪酸有顺-9-十八碳烯酸(C18:1n9c)和二十烷酸(C20:0),戈壁类型的特征脂肪酸有十八酸(C18:0),山地类型的特征脂肪酸有十六烷酸(C16:0).(2)由不同畜种的 PCA 结果可知,白绒山羊与蒙古羊羊肉可见显著分离.阿拉善白绒山羊的特征脂肪酸有C18:1n9c和顺-9-十六碳烯酸(C16:1),蒙古羊的特征脂肪酸有十四烷酸(C14:0)和 C16:0.(3)不同部位的 PCA 结果得出,股二头肌与肋间脂肪部位羊肉样品可见显著分离.背最长肌的特征脂肪酸有顺-9-十六碳烯酸(C16:1)和顺-10-十七碳烯酸(C17:1),股二头肌的特征脂肪酸有 C18:1n9c 和α-亚麻酸(C18:3n3),肋间脂肪的特征脂肪酸有十四烷酸(C14:0)、十七烷酸(C17:0)和十八烷酸(C18:0).由此可见,脂肪酸指纹特征可为阿拉善羊肉真实性判别提供新的思路和方法.

分类号： S826%S827%TS251.5+3

  • 相关文献

[1]内蒙古地区羊肉脂肪酸指纹特征初探. 金鹿,张春华,张振华,李胜利,张崇志,珊丹,胡晓晓,孙海洲. 2024

[2]基于气相离子迁移谱的羊肉掺伪快速鉴别方法. 孟新涛,张婷,许铭强,邹淑萍,马燕,张谦. 2019

[3]我国猪、牛、羊肉价格因素对产量的影响分析. 魏云,林慧龙,王新友. 2016

[4]基于支持向量机的近红外光谱技术快速鉴别掺假羊肉. 张丽华,郝莉花,李顺峰,纵伟. 2015

[5]江苏沿海地区羊肉深加工现状及发展研究. 杨智青,丁海荣,陈应江,周同林,徐文华,陈长宽. 2010

[6]KJELTEC2300全自动定氮仪测定羊肉中的挥发性盐基氮. 姬勇. 2005

[7]菠萝蛋白酶和超声波对羊肉嫩度的影响. 王晶,田莹俏,张艳花. 2015

[8]羊肉脂肪酸组成的营养调控途径. 徐晨晨,罗海玲. 2016

[9]8月国内市场主要畜产品与饲料价格分析. 康颖. 2010

[10]肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响. 马勇,罗海玲,王怡平,修朋. 2016

[11]宁夏河套灌区富硒区绵羊肌肉及内脏硒含量分析. 李聚才,施安,樊桂红,刘玉国,陈学斌,马建成,刘学军,谭俊,段宏威. 2018

[12]不同发酵剂对发酵羊肉香肠有害生物胺控制及游离脂肪酸释放的影响. 王德宝,王晓冬,康连和,梁俊芳,纳钦,王莉梅,张园园. 2018

[13]稳定同位素技术在肉羊产地溯源中的应用. 王倩,李政,赵姗姗,郄梦洁,张九凯,王明林,郭军,赵燕. 2021

[14]羊肉中多黏菌素A和多黏菌素B液相色谱-串联质谱检测方法的建立. 莎娜,康博洋,张欣昕,杜琳,冯小慧,刘广华,狄彩霞,高天云. 2021

[15]菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响. 宋小叶,王旭,刘畅,罗海玲,张昊. 2020

[16]碳酸氢钠联合超声波对羊肉嫩度及其肌动球蛋白含量的影响. 时海波,诸永志,陈晓,张新笑,姜迪,徐平平,邹烨,王道营,徐为民. 2019

[17]巴彦淖尔市羊肉及甜瓜质量安全风险评估. 王淑,李彦标,王鹏,武悦,赵春慧. 2020

[18]羊肉膻味物质的影响因素及候选基因研究进展. 薛丽娜,周胜花. 2020

[19]新疆不同产区羊肉特征风味成分离子迁移色谱指纹谱的构建. 孟新涛,乔雪,潘俨,邹淑萍,张婷,张谦. 2020

[20]脂肪酸在育肥滩羊、小尾寒羊及滩寒杂交羊肌肉组织中的含量特征. 李昊,葛翠翠,冯帆,王占军,马锋茂,陈亮,辛国省. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序