纤维素、淀粉、精氨酸对人参皂苷Rb_1水解反应的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘敏

作者： 刘敏;郑培和;金银萍;逄世峰;邵财;王佳;王英平

作者机构：

关键词： 人参皂苷Rb1;蒸制;水解产物

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2013 年 35 卷 01 期

页码： 38-40+54

摘要： 研究纤维素、淀粉、精氨酸在蒸制过程中对人参皂苷Rb1水解的影响,通过蒸制的方法使人参皂苷Rb1水解,采用HPLC/MS方法对Rb1及蒸制水解产物Rg3、Rg5+Rk1含量进行了测定。结果表明,与对照比较,加入纤维素蒸制后人参皂苷Rb1水解程度较高,加入淀粉和精氨酸的人参皂苷Rb1水解程度较低,其中加入精氨酸的人参皂苷Rb1水解程度最低。由此可知,在蒸制过程中加入纤维素促进人参皂苷Rb1水解,加入精氨酸抑制人参皂苷Rb1水解。

分类号： R283.1

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