番茄红素的生物学性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵文恩

作者： 赵文恩;乔宪生;俞宏;张劲强;赵霞

作者机构：

关键词： 番茄红素;抗氧化剂;作用与健康效应;来源;血浆水平;组织分布

期刊名称： 生物学杂志

ISSN： 1008-9632

年卷期： 2000 年 17 卷 04 期

页码： 4-6

摘要： 番茄红素是有效的生物抗氧化剂 ,其淬灭单线态氧与清除过氧基自由基能力很强。番茄红素可强烈抑制某些肿瘤细胞生长 ,保护机体对抗射线照射与细菌侵染。流行病学研究表明番茄红素可降低一些慢性病 ,如癌症与冠心病发病率。番茄及其制品是番茄红素主要来源。血浆中LDL是番茄红素的主要载体。血浆番茄红素的水平受年龄、血浆胆固醇、饮食摄入及婚姻状况影响。人体组织中肝、肾上腺与睾丸的番茄红素水平较高。

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