连续化清洁生产线加工的红条茶品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 晏嫦妤

作者： 晏嫦妤;刘淑媚;凌彩金;赖兆祥;陈海强;曾文伟;赵超艺

作者机构：

关键词： 连续化清洁化生产线;红条茶;品质分析

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2013 年 40 卷 08 期

页码： 95-96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对连续化清洁生产线2012年生产的11批次随机抽样的红条茶样品进行感官审评和品质成分测定,旨在指导改进生产线的加工工艺参数,并促进红条茶品质提高。感官结果表明,与传统工艺加工的红条茶比较,11批次生产线加工的红条茶在干茶外形及茶汤亮度方面明显好于传统工艺,并且相同茶季不同批次间的产品品质差异较小,产品稳定性提高。品质成分结果表明,各茶季不同批次产品间的主要理化成分中大部分成分差异不显著,虽有部分成分差异显著,但批次越接近的差异越小,进一步说明各批次间产品稳定性高。

分类号： TS272

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