燕麦汁饮料生产过程HACCP质量控制的研究
文献类型: 中文期刊
第一作者: 金英燕
作者: 金英燕;郭勇;胡贤女;石丽敏;卢华兵
作者机构:
关键词: 燕麦;饮料;HACCP;关键控制点
期刊名称: 保鲜与加工
ISSN: 1009-6221
年卷期: 2012 年 12 卷 06 期
页码: 31-34
摘要: 研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系,分析各工艺环节中可能存在的危害,确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划,可有效保证产品的质量安全。
分类号: TS275
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