ISO22000食品安全管理体系研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈松

作者： 陈松

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关键词： 食品安全;管理体系;HACCP;ISO22000

期刊名称：

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年卷期： 2006 年

页码： 7

收录情况： CSCD

摘要： 本文回顾了HACCP体系产生与发展历程,以及在我国的应用现状,指出了HACCP体系在应用过程中存在的问题。跟踪研究了ISO22000的产生背景、总体结构、关键要素及其相互关系。通过对食品安全管理理论的研究,发现ISO22000是一个适用于整个食品链相关企业的食品安全管理体系框架,它进一步确立了HACCP在食品安全管理体系的作用,整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程,体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。

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