红肉桃品种“半斤桃”果实发育期挥发性组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦云

作者： 焦云;许建兰;马瑞娟;颜少宾;俞明亮

作者机构：

关键词： 红肉桃;挥发性组分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用;果实发育期

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2013 年 41 卷 09 期

页码： 129-131

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析了红肉桃品种半斤桃果实发育期挥发性组分的变化。结果表明,半斤桃果实发育期共检测到17种主要挥发性香气组分,主要为醛类、酯类、醇类、烷烃类。随着果实发育成熟,酯类物质含量逐渐上升,这主要是γ-癸内酯和乙酸己酯含量增加所致。5-羟基-2,4-癸二烯酸-δ-内酯、异丙氧胺基甲酸乙酯、丁酰乳酸丁酯仅在果实成熟期能检测到。

分类号： S662.1

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