食用菌加工产业研究现状与前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈杰

作者： 陈杰;徐冲

作者机构：

关键词： 食用菌;加工;产业

期刊名称： 微生物学杂志

ISSN： 1005-7021

年卷期： 2013 年 33 卷 03 期

页码： 94-96

收录情况： CSCD

摘要： 食用菌加工是利用物理、化学和生物方法处理食用菌子实体或菌丝体,生产食用菌制品。它可以解决食用菌从生产到商品出售所存在的时间矛盾,提高食用菌的商品价值。详细介绍了食用菌的干制加工、盐渍加工及罐藏加工技术,概括了食用菌深加工产业的发展现状及研究进展,提出了对食用菌加工的展望。

分类号： Q939.9

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