文献类型： 中文期刊
第一作者： 方智远
作者： 方智远
作者机构：
期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)
ISSN： 1673-5404
年卷期： 2009 年 11 期
页码： 21
摘要： 马铃薯,又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富,含有淀粉,蛋白质,粗纤维,还含维生素B、C,胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。马铃薯作为一种全营养食品,素有欧洲人"第二面包"之称。从营养角度来看,它能供给人体热量,同时
分类号： S532
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