3种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李娜

作者： 李娜;林海燕;吕世伟;刘楠;王珊珊;马玉洁;周德庆

作者机构：

关键词： 鳕鱼鱼鳔;胶原蛋白;提取方式;基本特性

期刊名称： 中国海洋药物

ISSN： 1002-3461

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 7-14

收录情况： CSCD

摘要： 目的研究3种不同提取方式所制备的大西洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性。方法采用低温酸溶提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC),热水抽提明胶(gelatin,GEL),复合蛋白酶酶解制备鳕鱼鱼鳔肽(swim bladder peptides,SWP)对鳕鱼鱼鳔中胶原蛋白的特性进行研究。对提取的胶原蛋白与胶原蛋白肽进行感官评定、SDS-PAGE电泳分析、紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析、氨基酸组成分析与扫描电镜分析。结果 ASC、GEL与SWP 3种胶原蛋白与胶原蛋白肽的提取率分别为42.15%、72.20%与89.11%,且羟脯氨酸的含量为8.73%、8.97%与7.94%;SDS-PAGE图谱显示ASC至少由2条α链与1条β链组成,GEL中存在少量的α链,SWP中α链与β链被降解。紫外光谱结果显示3种蛋白在230nm波长处均有最大吸收;扫描电镜结果显示ASC与GEL具有一定的交联结构,SWP中无交联结构存在。结论 3种不同提取方式制备的胶原蛋白与胶原蛋白肽具有不同的特性。

分类号： TS254.9

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