昆虫蛋白资源的利用研究概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈惠娟

作者： 陈惠娟;廖森泰;刘吉平

作者机构：

关键词： 昆虫;蛋白质;提取测定;开发利用

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 38 卷 19 期

页码： 105-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从昆虫蛋白的营养保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取及其在食品、饲料等方面的开发应用综述了昆虫蛋白资源的利用研究概况,指出昆虫蛋白资源具有较高的开发潜力,提出蛋白资源利用存在的问题,并提出相应的对策,旨在为开发新的昆虫蛋白产品提供参考。

分类号： S899

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