1-MCP处理对采后桃果实糖代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩帅

作者： 韩帅;蔡洪芳;马瑞娟;俞明亮;郁志芳

作者机构：

关键词： 桃;1-MCP;代谢;表达

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 18 期

页码： 264-269

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"霞晖6号"桃果实为材料,通过检测20℃、85%~90%相对湿度贮藏期间果实果糖、葡萄糖含量及糖代谢相关基因表达量,研究采后1-MCP处理对桃果实糖代谢的影响和调控机制。结果显示,1-MCP处理可以显著地延缓桃果实硬度下降(p<0.05),降低并推迟呼吸高峰,抑制果糖、葡萄糖含量的增加和蔗糖含量的下降,减慢糖的转化;共检测到14个糖代谢相关的基因,Pp SPS、Pp SS和Pp NI相对于Pp AI有较高的表达水平,1-MCP处理可以显著性上调Pp SPS4和显著下调贮藏中期Pp NI3、Pp NI4和Pp SS1的表达水平(p<0.05)。结论:1-MCP处理主要通过上调贮藏期Pp SPS4和下调Pp NI3、Pp NI4的基因表达,从而调控桃果实的糖代谢,维持更高的蔗糖水平。

分类号： TS255.3

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