黄花梨蜂蜜与其他蜜源蜂蜜的抗氧化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷露

作者： 雷露;许浩翔;李婷;周景瑞;齐婧;艾蓉;罗文菊;姜玲玲

作者机构：

关键词： 黄花梨蜂蜜;抗氧化特性;理化指标;抗氧化物质;相关性分析

期刊名称： 轻工学报

ISSN： 2096-1553

年卷期： 2025 年 40 卷 001 期

页码： 32-40

摘要： 对4种黄花梨蜂蜜（H1—H4）、3种贵州特色蜂蜜（蓝莓、五倍子和枇杷蜂蜜）与麦卢卡蜂蜜的理化指标、抗氧化物质含量、抗氧化能力及相关性进行对比分析，研究黄花梨蜂蜜的抗氧化特性。结果表明：8种蜂蜜的理化指标均符合相关行业标准。4种黄花梨蜂蜜的总氨基酸含量高于麦卢卡蜂蜜，总酚和黄酮含量低于麦卢卡蜂蜜，但高于3种贵州特色蜂蜜；从整体上看，黄花梨蜂蜜对DPPH、ABTS+和·OH自由基的清除能力均与麦卢卡蜂蜜无显著性差异（P>0.05）,但强于3种贵州特色蜂蜜，且黄花梨蜂蜜中H1和H4对·OH自由基的清除能力显著强于麦卢卡蜂蜜（P<0.05）。8种蜂蜜的总酚、总氨基酸、维生素C和维生素B1含量与3种自由基清除率IC50均呈正相关关系，而黄酮含量仅与·OH自由基清除率IC50呈正相关关系。因此，黄花梨蜂蜜具有较好的营养品质和较强的抗氧化活性，适宜作为一种高端型新蜜源蜂蜜进行研究与推广。

分类号： S896.1

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