氢氧化钠改性石榴皮渣(籽)膳食纤维及其组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨妍

作者： 杨妍;郭楠;哈益明;段玉权;丁洋;陈云堂;崔龙;刘芯钥;侯清华;马兰雪;李庆鹏

作者机构：

关键词： 石榴皮渣(籽);膳食纤维;氢氧化钠;改性;化学组成

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 13 期

页码： 3401-3409

摘要： 目的建立一种石榴皮渣(籽)(pomegranate marcs(seed),PMs)膳食纤维(dietary fiber,DF)的高效改性方法。方法研究Na OH浓度、液料比、改性温度和改性时间等对PMs中可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率的影响,在单因素试验的基础上,利用响应面优化改性条件,幵探讨改性对其组成和性质的影响。结果当改性条件为Na OH浓度1.5%,液料比38.5:1(m L:g),改性时间45 min,改性温度45℃时,SDF得率达到了73.58%,幵比较分析了化学组成成分。结果该改性方法速度快、效率高而且污染小,可以用于改性石榴皮渣(籽)膳食纤维。

分类号： TS209

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