强筋小麦主要品质内涵与二次加工品质关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋维富

作者： 宋维富;杨雪峰;宋庆杰;张春利;辛文利;张延滨;肖志敏

作者机构：

关键词： 强筋小麦;二次加工品质;湿面筋含量;湿面筋质量;淀粉特性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2017 年 01 期

页码： 150-154

摘要： 强筋小麦品种二次加工品质好坏是决定其面粉最终用途的主要依据。为了深入探讨强筋小麦品种主要品质内涵,对强筋小麦品种的湿面筋含量、湿面筋质量和淀粉特性三大"核心品质性状"与二次加工品质关系进行综述,以期为强筋小麦育种提供理论依据。

分类号： TS211.4

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