危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘春菊

作者： 刘春菊;李大婧;吴海虹;朱丹宇;刘春泉

作者机构：

关键词： 即食菜用大豆;危害分析与关键控制点;安全性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2013 年 41 卷 05 期

页码： 237-239

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对即食菜用大豆生产过程中可能存在的危害进行分析,确定关键控制点和相应的关键限值,制定预防措施和监控方法,建立危害分析与关键控制点(HACCP)计划表,提高即食菜用大豆最终产品质量,确保产品安全性。

分类号： TS214.2

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