新型食品添加剂——大豆水解蛋白调味料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵贵兴

作者： 赵贵兴;陈霞;赵红宇

作者机构：

关键词： 酸水解;大豆饼粕;调味料;水解蛋白

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2006 年 05 期

页码： 37-39

收录情况： 北大核心

摘要： 以大豆饼粕为原料用酸水解法制备新型调味料,对酸法工艺进行细致研究,确定、完善水解工艺条件,并以水解物为基料研究出不同风味的调味料。同时给出了四种水解蛋白产品的理化检测结果,最后对产品的特性进行了讨论与评价。

分类号： TS202.3

  • 相关文献

[1]大豆水解蛋白调味料研制. 赵贵兴,陈霞. 2002

[2]高植物蛋白饲料中以低分子水解蛋白替代鱼粉对牙鲆生长性能及非特异性免疫的影响. 许团辉,高湘萍,梁萌青,王新星,郑珂珂,常青,吴立新. 2012

[3]从猪血、猪骨和猪皮酶法制取水解蛋白及系列产品. 周冰,单扬. 2003

[4]改性脲醛树脂粘合基质块性能及其对黄瓜幼苗生长的影响. 曲萍,赵永富,宋婧,夏礼如. 2017

[5]饲料中不同水解蛋白对鲈鱼(Lateolabrax japonicus)幼鱼鱼体及组织脂肪含量的影响. 曹林,张婷婷,徐后国,郑珂珂,梁萌青. 2017

[6]关于食用菌调味料分类的探讨. 张晓艳,孙敏杰,刘丹,温健. 2011

[7]美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展. 吴瑀婕,卢方云,黄瑾,邹烨,徐为民,王道营. 2021

[8]香菇调味料配方工艺研究. 沈文凤,王文亮,徐志祥,贾凤娟,崔文甲,弓志青. 2017

[9]利用光释光法检测辐照食品. 冯敏,朱佳廷,杨萍,王德宁,顾贵强. 2012

[10]缢蛏酶解物氨基酸分析及美拉德反应制备风味调味料. 李莹,周剑忠,曾晓雄,黄开红,孙怡. 2011

[11]食用菌调味料开发现状与发展趋势. 沈文凤,王文亮,崔文甲,石贤权,弓志青,王延圣,王月明. 2016

[12]海带酥的工艺技术研究. 吴燕燕,李来好,陈培基,杨贤庆. 1997

[13]酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究. 吴燕燕,李来好,岑剑伟,周婉君,杨贤庆,陈胜军,刁石强. 2006

[14]调味料和保鲜剂协同对淡水鱼特征性腐败菌的抑制作用. 刘小莉,贾洋洋,夏秀东,刘源,周剑忠. 2016

[15]翡翠贻贝休闲食品的工艺技术. 李来好,杨贤庆,陈文亮,吴燕燕. 1996

[16]多级模糊数学评判法评价虾壳类调味料. 卢文超,白婵,熊光权,周际松,王炬光,邱亮,廖涛. 2023

[17]南极磷虾基调味料研究进展. 刘葭萌,赵前程,张忭忭,刘志东. 2024

[18]食用菌调味料加工工艺研究现状. 沈文凤,王月明,王文亮,崔文甲,弓志青,石贤权,徐志祥. 2016

[19]鲜花椒膏的开发及其杀菌工艺研究. 张艳,吴银明,盛家武,温铿,王海峰,何飞,曾攀,李佩洪,钟珉菡. 2024

[20]酸水解-DNS法测定马铃薯中淀粉含量. 陈鹰,乐俊明,丁映. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序