温度波动通过调控磷酸化和亚硝基化对磷酸丙糖异构酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴赛赛

作者： 吴赛赛;王振宇;摆玉蔷;侯成立;饶伟丽;李欣;张志胜;张德权

作者机构：

关键词： 磷酸丙糖异构酶;温度波动;活性;磷酸化;亚硝基化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 009 期

页码： 139-147

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究通过外源添加蛋白激酶A和S-亚硝基谷胱甘肽，分析磷酸化和亚硝基化影响磷酸丙糖异构酶活性随时间变化的规律。通过构建不同温度条件下磷酸丙糖异构酶磷酸化和亚硝基化修饰高表达模型，探究磷酸化和亚硝基化在调节磷酸丙糖异构酶活性中的作用。结果表明，4℃体外条件下，对照组样品在孵育6 h的磷酸丙糖异构酶活性、磷酸化水平和亚硝基化水平显著低于恒温+修饰组，磷酸化和亚硝基化共同作用提高了磷酸丙糖异构酶活性。与恒温+修饰组相比，幅度波动+修饰组磷酸化对酶活性的作用减弱，频率波动+修饰组亚硝基化对酶活性的作用增强。幅度波动+修饰组和频率波动+修饰组样品孵育6 h的β-折叠相对含量显著高于恒温+修饰组，无规卷曲相对含量显著低于恒温+修饰组。温度波动延缓磷酸丙糖异构酶结构的解聚。利用原子力显微镜观察发现，3个处理组孵育12 h的磷酸丙糖异构酶形态小于0 h，温度波动不改变磷酸丙糖异构酶的最终解聚形态。综上，在4℃体外孵育条件下，磷酸化水平和亚硝基化水平的提高延缓了磷酸丙糖异构酶的活性下降，温度幅度或频率波动影响磷酸化和亚硝基化对酶活性的调节作用，使其在孵育早期的活性提高，抑制其结构从有序向无序转变。

分类号： TS251.1

  • 相关文献

[1]龙眼TPI基因的克隆及其在体胚发生过程中的表达分析. 赖呈纯,赖钟雄,方智振,林玉玲,姜顺日. 2012

[2]玉米磷酸丙糖异构酶基因的克隆及原核表达. 马芳芳,苏彦冰,张彬,李红英,韩渊怀. 2016

[3]一株滑液囊支原体的分离鉴定及其磷酸丙糖异构酶(Tpi)和丙酮酸激酶(PK)抗体制备. 连丽燕,巩新民,郭龙宗,李玉燕,蒋蔚,陈兆国,祁克宗,魏晓峰,韩先干. 2023

[4]日本血吸虫中国大陆株磷酸丙糖异构酶DNA疫苗对猪保护性免疫作用研究. 朱荫昌,司进,D.A.Harn,徐明,余传信,任建功,叶萍,殷旭仁,何伟,许永良,曹国群,华万全. 2001

[5]储运过程中温度波动对食品品质及货架期的影响. 徐云强,孙卫青,汪兰,李新,吴文锦,熊光权. 2018

[6]鲜切苹果货架品质对温度波动响应规律研究. 张洁,刘震远,李悦明,杜美军,李喜宏,李海登. 2019

[7]温度波动对草莓贮藏和货架期品质的影响. 李珊,朱毅,傅达奇,朱本忠,左进华,罗云波. 2013

[8]温度波动对不同规格虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)生理和免疫指标的影响. 高振锟,张继红,李敏,马莎,郭晓亮,姜娓娓,吕旭宁. 2017

[9]温度对猕猴桃花青素含量及其合成基因AdANS的影响. 李文彬,刘义飞,彭明. 2014

[10]温度波动对番茄贮藏品质的影响研究. 王梦雅,李海登,周聪,王晓东,姜瑜倩,李冀新,李喜宏,陈兰. 2022

[11]温度对糙皮侧耳贮藏品质的影响. 徐丽婧,常明昌,孟俊龙,高丽朴. 2015

[12]藏红花素对冻融牛精子获能参数、抗氧化及抗凋亡的影响. 李作臣,陈璇,汪秋月,高绘杰,张国梁,金一. 2019

[13]灵芝β-葡聚糖磷酸化衍生物体外抑制肿瘤细胞增殖的作用. 张忠,张劲松,唐庆九,周帅,杨焱,冯娜,王金艳,刘艳芳. 2020

[14]hCD47诱导人巨噬细胞对猪内皮细胞的免疫耐受. 胡文宝, 潘登科, DavidK.C.Cooper, 蔡志明, 牟丽莎. 2019

[15]磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响. 王思远,赵梓月,穆利霞,邹宇晓,廖森泰,王卫飞. 2021

[16]柑橘果胶磷酸化制备工艺优化及其改性品质分析. 戴少庆,李高阳,刘伟,谢秋涛,刘旭东,单杨. 2015

[17]磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响. 李蒙,李铮,李欣,杜曼婷,宋璇,张德权. 2017

[18]非洲猪瘟病毒D1133L蛋白增加宿主波形蛋白磷酸化而促进病毒在猪巨噬细胞中的复制. 陈玲玲,张婷,郝雨,杨金柯,史喜绢,张大俊,杨行,赵登率,闫文倩,别鑫恬,陈国辉,郑海学,乐涛,张克山. 2024

[19]谷子GRF基因家族鉴定与分析. 张立全,张浩林,李丛丛,姚磊,魏建华,张杰伟. 2021

[20]植物水通道蛋白活性的调节机制. 张渝洁,全先庆,李新国. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序