大麦若叶苗粉研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜;刘春泉;刘春菊;李大婧;李建军

作者机构：

关键词： 大麦;若叶苗粉;加工

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 03 期

页码： 395-399

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大麦若叶苗粉是具有多重保健功能的碱性食品,在日韩、北美、澳大利亚等地长销不衰,我国的大麦资源丰富,适合在我国进行规模化生产加工。本文介绍了大麦若叶苗(粉)的药用历史、营养品质及保健功效、主流生产技术、产品开发,并分析了产业内存在的主要问题。在当今饮食保健化的消费背景下,大麦若叶苗粉作为大麦类加工的高端产品,在我国的市场前景广阔,应科学合理的引导其产业健康发展,从而推动大麦产区的多元化可持续发展。

分类号： TS218

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