双阳梅花鹿鹿肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 翟晶

作者： 翟晶;左璐雅;付晶;刘松啸;张爱武

作者机构：

关键词： 双阳梅花鹿;营养成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 内蒙古农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1009-3575

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 128-132

摘要： 以越冬期成年双阳梅花鹿公鹿背部肌肉为材料,分析了双阳梅花鹿肉的营养成分、氨基酸含量以及脂肪酸含量。结果表明,双阳梅花鹿公鹿背部肌肉水分含量为73.51±1.13%,粗脂肪含量为2.17±0.21%,粗蛋白含量为21.03±0.54%,粗灰分含量为1.69±0.06%;必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为114.99%;ω-6系与ω-3系脂肪酸的比值为13.45:1。

分类号： TS251.1

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