辣椒粗脂肪提取最佳条件优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蓬桂华

作者： 蓬桂华;韩世玉;杨万荣;苏丹

作者机构：

关键词： 辣椒;粗脂肪;正交设计;脂肪测定仪

期刊名称： 山东农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-2324

年卷期： 2013 年 44 卷 03 期

页码： 39-43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明辣椒粗脂肪的最佳测定方法,通过L9(34)正交设计表,选择样品粒径、浸提温度、浸提时间和物料比作为考察因素,用脂肪提取仪SZF-06A研究了辣椒粗脂肪含量。结果表明:辣椒样品粒径对测定结果影响最大,之后依次是提取温度、物料比和、提取时间。根据以上研究结果确定,辣椒粗脂肪含量测定的最佳提取方案为辣椒粉末过100目分样筛,提取温度为50℃,提取时间为60 min,物料比为1:100,提取率。

分类号： TS201.2

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