不同贮藏条件下荷花粉脂质氧化与色泽降解动力学模型

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王军

作者： 王军;王栋;罗庆松;肖红伟;张晓琳;方小明;高振江;韩胜明

作者机构：

关键词： 贮藏;降解;动力学;荷花粉;色泽参数;过氧化氢值;硫代苯巴比妥酸

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2017 年 33 卷 S1 期

页码： 367-373

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了减少干燥后荷花粉贮藏过程中品质的劣变,该研究选用可真空和避光的包装材料,分别研究了30 d贮藏过程中温度(4、20、30℃)、光照(避光、非避光)和氧气(真空、常压)对荷花粉黄色度值(b*值)、过氧化氢值(peroxide value,POV)和硫代苯巴比妥酸反应底物值(thiobarbituric acid reactive substances,TBArs)变化动力学的影响;同时,采用零阶和一阶数学模型对试验数据进行模拟。结果表明:贮藏温度对荷花粉贮藏过程中品质劣变具有显著影响。在避光真空包装条件下,温度为20和30℃贮藏30 d,与4℃贮藏条件相比,荷花粉黄色度值显著降低(P<0.05),POV值和TBArs值显著上升(P<0.05);贮藏温度为4℃,真空包装贮藏发现,光照对荷花粉POV值的影响不显著(P>0.05),但明显加快了脂质氧化的传播速度,非避光条件下贮藏30 d,TBArs值上升了7.42 mg/kg;零阶模型可较好的预测荷花粉贮藏过程中脂质TBArs值的变化,一阶模型可较好的预测荷花粉贮藏过程中黄色度和脂质POV值的变化规律。研究结果为脱水后荷花粉贮藏过程中品质劣变规律的探索及贮藏条件的选择提供了一定的基础。

分类号： TS218

  • 相关文献

[1]贮藏温度对蓝莓汁单个花色苷降解的影响. 邹波,徐玉娟,吴继军,傅曼琴,肖更生. 2015

[2]温度影响印楝素A及同系物降解动力学研究. 韩丙军,何书海,林靖凌,彭黎旭. 2007

[3]太阳光下TiO_2光催化降解毒死蜱的动力学研究. 刘祥英,莫湿羽,邬腊梅,柏连阳. 2011

[4]印楝素A降解动力学研究. 韩丙军,陈丽霞,黄华平,何书海,林靖凌,蔡春茂,彭黎旭. 2008

[5]挤压引起食品特性变化的数学模型研究综述. 赵学伟,魏益民,杜双奎. 2008

[6]水分影响印楝素及同系物降解动力学研究. 严亚丽,陈丽霞,彭黎旭. 2009

[7]叶黄素酯和叶黄素的光热降解动力学. 李大婧,刘志凌,刘春泉. 2008

[8]γ-射线降解玉米粉中玉米赤霉烯酮的效果及降解动力学研究. 赵琳,张瑞英,兰静,金海涛,任红波,孙向东. 2016

[9]速冻莲藕片贮藏过程中品质变化动力学模型. 刘春菊,钱旻,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2017

[10]红色砂梨2个品种着色过程中的外观变化及其解剖学结构观察. 黄春辉,俞波,苏俊,舒群,程在全,曾黎琼,滕元文. 2009

[11]农业部所列特困片区养蜂科技支撑调研报告之一供给侧改革是大别山片区团风县养蜂增效发展的重要出路. 习青云,汪又萍,颜志立,朱黎. 2016

[12]花生热泵干燥特性及动力学模型. 王安建,高帅平,田广瑞,刘丽娜. 2015

[13]磷脂酶A_1(Lecitase Ultra)水解磷脂酰胆碱的动力学方程和热力学研究. 张康逸,张丽霞,王兴国,刘元法. 2016

[14]泥蚶对重金属铜、铅、镉的生物富集动力学. 李学鹏,LI Jian-rong,段青源,ZHAO Guang-ying,王彦波,FU Ling-lin,谢晶. 2008

[15]硅胶吸附甘油磷脂酰胆碱的动力学和焓变的研究. 张康逸,张丽霞,王兴国,屈凌波,刘元法. 2016

[16]不同酶对淀粉的协同作用动力学研究. 吕巧玲,张兴,谢逸萍,马代夫,辛婷,蒋七熳,付彦凯. 2009

[17]温度对改良A~2/O工艺反硝化除磷性能的影响. 张兰河,庄艳萍,王旭明,张海丰. 2016

[18]Mn-Co/蜂窝陶瓷催化剂制备及催化臭氧化对苯二酚效能. 张兰河,高伟围,陈子成,张海丰,王旭明. 2018

[19]乳酸丁酯水解动力学研究. 赵文军,汪群慧,孙晓红. 2009

[20]荷花粉真空脉动干燥特性和干燥品质. 方小明,张晓琳,王军,张茜,肖红伟,刘嫣红,巨浩羽,梁珊,高振江. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序