一种特定香味平菇的研究初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海兰

作者： 张海兰;黄春燕;郭兵;曹德宾;胥丽娜;王广来;万鲁长

作者机构：

关键词： 味觉疲劳;感官符号;二元感官;三维精素;菌丝后熟;百病傻

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 77-79

摘要： 平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要。经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选。研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值。

分类号： S646.12

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