乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙苗

作者： 孙苗;邵伟;刘政宇;马宪兰;陈贺;赵艳坤

作者机构：

关键词： 嗜冷菌;微生物多样性;乳及乳制品;食品检测技术;高通量测序

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 201-206

收录情况： 北大核心

摘要： 嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶会对乳品的质量与安全造成极大的威胁。嗜冷菌的菌群结构和多样性也易受到多种因素影响,这就为乳中嗜冷菌的分离鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了国内外乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究现状,比较了传统培养法、分子生物学方法、高通量测序等检测技术在研究嗜冷菌多样性方面的优势和缺陷,以期为牧场及乳制品加工厂从污染源头保障原料乳及乳制品的安全生产提供理论依据,并为判定原料乳潜在的细菌污染风险和乳品产业加工原材料风险评估提供背景信息。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]原料乳及牧场环境中的微生物多样性及嗜冷菌污染源分析. 胡少震,逯刚,喻东威,吕加平,张书文,李莲瑞,逄晓阳. 2024

[2]基于高通量测序研究青藏高原茶卡盐湖微生物多样性. 张欣,刘静,沈国平,龙启福,韩睿,朱德锐. 2017

[3]晋东南旱作区玉米秸秆不同覆盖方式下土壤微生物多样性变化. 李万星,李丹,靳鲲鹏,李小霞,曹晋军,刘永忠. 2019

[4]贵州腌鱼中微生物群落的多样性研究. 邹妍,陈中爱,董楠,雷尊国,刘嘉. 2021

[5]生防菌XP1对香蕉枯萎病防效及土壤细菌群落多样性的影响. 马凤娟,孙杰,徐培智,解开治,李夏,顾文杰,卢钰升,徐如玉. 2019

[6]新疆且末地区沙尘暴过程中空气细菌群落结构变化的比较. 夏库拉·巴克特亚尔,林青,刘珍珠,杨红梅,娄恺,李萍. 2021

[7]4种周年轮作模式对耕作层土壤微生物的影响. 张河庆,吴婕,韩帅,席亚东,李跃建,梁根云. 2022

[8]长期施加钾肥对小麦产量、氮磷钾吸收量及根际土壤微生物多样性的影响. 张翔,黄媛媛,宋聪,贾振华,贾良良,宋水山. 2024

[9]市售夏黑无核葡萄果表微生物多样性研究. 张俊杰,郭晨,尚益民,杨旭,陈锦永,张文叶,刘崇怀. 2017

[10]牧草细胞壁降解菌的群落结构多样性研究. 侯玉洁,徐俊,王淑清,刘昌林,郭小泽,杨宗英,曾柳根,雷小青,熊春贤,邓敏超,许亮清. 2019

[11]川西北高寒牧区不同人工草地对土壤微生物多样性影响. 张蕾,黄小琴,杨潇湘,薛龙海,刘勇. 2019

[12]四川泡菜母水的微生物群落与理化特性分析. 胡此海,杨絮,郭全友,郑尧,李保国,范逸文. 2024

[13]基于高通量测序技术分析菜心切口处微生物多样性. 家志文,陈学玲,范传会,梅新,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,何建军. 2022

[14]基于高通量测序分析青贮玉米微生物多样性. 朱见深,胡明,齐静,骆延波,张庆,李璐璐,张印,刘玉庆. 2020

[15]玉米秸秆生物炭对褐土微生物功能多样性及细菌群落的影响. 武爱莲,丁玉川,焦晓燕,王劲松,董二伟,郭珺,王浩. 2016

[16]复合乳酸菌发酵对风干牛肉细菌多样性及代谢物的影响. 王俊钢,李宇辉,刘钰,刘玥璋,郝奇奇,刘雅宣. 2024

[17]不同稻蟹共作模式下寒区稻田土壤微生物的高通量测序研究. 刘金雨,张瑞,罗亮,王世会,郭坤,白庆利,徐伟,赵志刚. 2023

[18]6个不同品种荔枝果肉内生细菌群落多样性的高通量测序分析. 史发超,蔡长河,严倩,姜永华,刘海伦,文英杰,欧良喜,陈洁珍. 2024

[19]"香玲"核桃炭疽病果与健果的青皮微生物多样性比较. 姜莉莉,武海斌,宫庆涛,孙瑞红. 2021

[20]佤族水酒发酵过程中的微生物菌群结构分析. 王悦,李丽娜,彭天舒,詹德江,张爽. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序