葡萄柚果醋液态深层发酵特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹雪丹

作者： 曹雪丹;方修贵;赵凯

作者机构：

期刊名称： 浙江柑橘

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 22-25

摘要： 葡萄柚（Citrus paracdisi Macf.）是芸香科柑橘属植物,为世界柑橘四大类群（甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬来檬类、葡萄柚和柚类）之一[1]。其果实风味独特,果实多汁,营养丰富,深受消费者喜爱。经过多年的引种栽培,已逐渐在我国形成了一些具有一定种植规模的主栽品种。据分析,每100g全果含水分89.64g、蛋白质0.89g、脂肪0.1g、碳水化合物9.5g;钙18mg、磷 17mg、铁0.1mg;VB1 0.06mg、VB20.03mg、Vc40mg;每升果汁含柚皮苷528～743 mg,可以形成VP,具有清热退火的功效[2]。

分类号： TS275.4

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序