浅谈花生系列制品加工

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵志强

作者： 赵志强

作者机构：

期刊名称： 花生科技

ISSN： 1002-4093

年卷期： 1990 年 02 期

页码： 35

摘要： 自六十年代以来,世界上许多国家非常重视花生系列制品的加工,并做了大量的研究工作。有人把花生的加工,分为三个发展阶段,即简单加工,包括榨油、烘烤、煮制,产品有烤花生,五香花生米等;其次为初级制品的加工,包括盐花生、涂料花生等:再次为深度加工,包括花生酱系列制品、低脂花生系列制品以及初级制品为原配料的食品加工。目前一些欧美国家普遍进入了花生的深度加工阶段,表现在产品档次高、花色品种多、加工技术先进,实现了连续化、自动化、标准化的大

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