15个不同葡萄品种果实香气成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛早柱

作者： 牛早柱;陈展;赵艳卓;牛帅科;魏建国;杨丽丽

作者机构：

关键词： 葡萄;香气成分;气相色谱-质谱联用

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2019 年 S1 期

页码： 85-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确各葡萄香型的特征香气物质,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对葡萄15个品种果实(2个无香型、5个草莓香型、8个玫瑰香型)香气成分进行了检测和分析。结果显示:无香型葡萄维多利亚、摩尔多瓦的香气物质主要是醛类物质,香气物质中相对含量最高的为2-己烯醛;草莓香型葡萄申丰、巨峰、沪培2号、辽峰、硕丰的香气物质主要是醛类、醇类、酯类物质;玫瑰香型葡萄的香气物质主要是以醛类、萜烯类物质为主。醛类物质主要是2-己烯醛、正己醛;萜烯类物质主要是芳樟醇、二氢芳樟醇、α-萜品醇、橙花醇、香叶醇等物质。不同葡萄品种在香气物质、物质含量间存在差异。结果可为后期葡萄香气机理研究、育种与推广提供参考和理论依据。

分类号： S663.1

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