不同辣椒材料果皮脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戈伟

作者： 戈伟;王述彬;刘金兵;潘宝贵;刁卫平

作者机构：

关键词： 辣椒;果皮;脂肪酸;气相色谱法

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2013 年 1 卷 08 期

页码： 56-60

收录情况： 北大核心

摘要： 采用气相色谱技术对26份辣椒材料果皮脂肪酸组成进行了研究,并与种子中脂肪酸组成进行了比较分析。结果表明:在供试的26份辣椒材料果皮中共鉴定出9种脂肪酸成分,分别为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和山嵛酸;辣椒果皮中主要脂肪酸组分是亚油酸、亚麻酸和棕榈酸,各脂肪酸组分含量在品种间存在明显差异,变异系数为8.16%～53.37%。与种子中脂肪酸组成含量比较分析结果表明:辣椒果皮中检测到月桂酸,且亚麻酸的平均含量相对较高;而种子中未检测到月桂酸,且亚油酸的平均含量约是果皮中的2倍,说明脂肪酸的组成及含量在辣椒果实的不同部位存在一定差异。

分类号： S641.3

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