辐照玉米淀粉制备慢消化淀粉研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡少新

作者： 胡少新;李国良;付立新;扈光辉;王明泉;任洪雷;杨剑飞;刘畅

作者机构：

关键词： 玉米淀粉;辐照;慢消化

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 88-91

摘要： 为提高普通玉米淀粉中慢消化淀粉的含量,采用60 Co-γ射线玉米淀粉进行辐照处理,分别采用2.0,4.0,8.0,12.0,16.0kGy5个剂量,测定不同剂量辐照处理后玉米淀粉中慢消化淀粉的含量.结果表明:获得慢消化淀粉含量(57.45%)最高的辐照剂量为4.0 kGy.通过扫描电子显微镜(SEM)表征分析表明,玉米淀粉颗粒辐照处理后,颗粒表面出现裂纹.通过偏光显微镜表观形态分析,辐照处理后偏光十字消失.

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