冷藏鲟鱼片优势腐败菌的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李小义

作者： 李小义;才让卓玛;杨星;吴丹;杨明举

作者机构：

关键词： 鲟鱼片;冷藏;腐败微生物;分离;鉴定

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 5-7+33

摘要： 为确定鲟鱼片低温冷藏过程中优势腐败菌,将鲟鱼片包装后在低温(4±0. 5)℃条件下贮藏,12 d后利用选择性培养基进行腐败菌的分离筛选。通过生理生化、形态学鉴定及16S rDNA序列分析,对低温贮藏过程中鲟鱼片的优势腐败菌进行鉴定。结果表明:鲟鱼片在低温条件下贮藏至12 d时的优势腐败菌属为假单胞菌属(Pseudomonas,56. 25%)、肉食杆菌属(Carnobacterium,12. 5%)、哈夫尼菌属(Hafnia,12. 5%)、漫游球菌属(Vagococcus,6. 25%)、库特氏菌属(Kurthia,6. 25%)、普罗维登斯菌属(Providencia,6. 25%)等。

分类号： TS254.1

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