贮藏温度及时间对甜玉米糖分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈坚剑

作者： 陈坚剑;张华沛;王宣怀;吴振兴;李向楠;吕桂华

作者机构：

关键词： 甜玉米;贮藏温度;贮藏时间;籽粒糖分

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2023 年 64 卷 004 期

页码： 931-934

摘要： 籽粒糖分高低是衡量甜玉米重要的食用品质指标之一,采收后鲜果穗贮藏温度和贮藏时间显著影响甜玉米籽粒糖分变化.本研究以春季直播种植的浙甜211为研究对象,在常温26℃ 和低温4℃ 条件下贮藏7 d,每个处理每天测定3个果穗籽粒糖分.结果表明,常温26℃贮藏条件下,浙甜211前2 d糖分变化幅度较小,未达到显著水平,3 d开始糖分呈显著下降趋势,7 d后糖分降低24.8%,平均每天降幅3.5%.低温4℃贮藏条件下,糖分变化幅度较小,在7 d时间内变化幅度未达到显著水平,且贮藏后糖分较采收时有小幅增加.浙甜211适合浙江省区域内短期常温运输及销售,符合一周时间内跨区域冷链运输及销售需求.

分类号： S513

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