响应面法优化中性蛋白酶酶解海湾扇贝副产物制备抗氧化酶解物研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡昂

作者： 胡昂;段蕊;刘志东;林娜;张俊杰;李磊;蒋玫

作者机构：

关键词： 海湾扇贝;副产物;抗氧化酶解物;响应面

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 98-109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用响应面法优化中性蛋白酶酶解海湾扇贝(Argopecten irradias)副产物蛋白制备抗氧化酶解物工艺。以DPPH自由基清除率和还原能力为响应值,在底物浓度、温度、时间、酶与底物比4个单因素实验基础上,优化确定3个显著性因素。获得实验条件下最佳制备工艺为:底物浓度25 mg·mL~(-1)、温度50℃、时间3.8 h、酶与底物比1.5%。在此条件下,实验验证酶解海湾扇贝副产物蛋白制备抗氧化酶解物的DPPH清除率为81.93%(预测值为83.19%),还原能力为58.12%(预测值为58.92%),DPPH自由基清除率和还原能力的IC_(50)值分别为0.264 mg·mL~(-1)和3.136 mg·mL~(-1),且表现出较强的抗氧化活性。研究表明,优化后的回归模型用于预测中性蛋白酶酶解海湾扇贝副产物蛋白制备抗氧化酶解物是可行的。

分类号： TS254.9

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