发展大豆食品改善国民营养

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢林纲

作者： 卢林纲

作者机构：

关键词： 大豆食品;优质蛋白质;大豆营养;国民营养;膳食纤维;大豆油脂;主要食粮;食用大豆;不饱和脂肪酸;谷类食物

期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)

ISSN：

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 63

收录情况： CSCD

摘要： 我国是大豆的原产地,也是大豆食品的发源地,大豆及其食品文化源远流长。大豆因富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素、膳食纤维等多种营养素,被人们誉为"豆中之王",是"五谷中功兼羹饭者",自古以来就是我国的主要食粮之一。大豆食品在中国传承了几千年,养育了中华民族,如今已传播到世界各地,成为改善人类营养的现代健康食品。大豆营养丰富而且全面,发展大豆食品有利于

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