鲜食糯玉米淀粉RVA谱特征值分析及其与主要品质性状相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王慧

作者： 王慧;卢有林;沈革志;吴爱忠;罗利军;郑洪建

作者机构：

关键词： 糯玉米;淀粉RVA谱;品质性状;相关性

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 2011 年 19 卷 04 期

页码： 98-102+107

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以26个不同糯玉米品种为试验材料,测定其RVA谱特征值以及总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量等淀粉品质性状及品尝品质性状,分析不同糯玉米品种的RVA谱特征值间及其与主要品质性状间的相关性。结果表明,RVA谱特征值间的峰值黏度与谷值黏度、崩解值、终值黏度呈极显著正相关;谷值黏度、崩解值与终值黏度两两间呈极显著正相关;总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量与RVA谱特征值均未达到显著相关;糯性与峰值黏度、谷值黏度、崩解值、终值黏度呈显著负相关;果皮厚薄与峰值黏度、谷值黏度、终值黏度呈极显著负相关。

分类号： S513

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