糙米食品加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马涛

作者： 马涛;司维雨

作者机构：

关键词： 糙米;食品加工;工艺流程;技术要点

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2009 年 31 期

页码： 542-545

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了糙米的营养价值,介绍了糙米食品的主要种类及其营养特征,分析了发芽糙米食品、糙米焙烤食品、速食糙米食品等主要糙米食品的生产工艺,并重点阐述了各糙米食品生产中的技术要点。

分类号： TS213.3

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