电子束辐照对不同成熟度番茄后熟及乙烯生成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王海宏

作者： 王海宏;孔秋莲;颜伟强;岳玲;马俊;陈志军;戚蓉迪;包英姿;戚文元

作者机构：

关键词： 电子束;辐照;番茄;后熟;乙烯

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 617-623

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确电子束辐照对跃变型果蔬采后后熟和保鲜的影响,以不同成熟度番茄为试材,10Me V、10 kW电子直线加速器为射线源,采用不同剂量(0、0.4、1.0 kGy)电子束辐照新鲜采收的番茄果实,测定货架(20±1℃,50%RH,14 d)期间的果皮红色指数、乙烯释放量、ACC合成酶(ACS2)基因和ACC氧化酶(ACO1)基因的表达量及保鲜效果。结果表明,电子束辐照可抑制番茄果实货架期后的变红后熟,剂量越高,抑制程度越大,果皮红色指数越低。电子束辐照对14 d货架期间番茄果实的失重、皱缩、霉变无显著影响。电子束辐照对番茄果实乙烯释放量、ACC合成酶基因和ACC氧化酶基因表达量的影响因番茄果实成熟度不同而异。对成熟度低的绿熟期果实,电子束辐照可抑制其乙烯释放和ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。对成熟度高的红熟期果实,电子束辐照可促进其乙烯释放,但乙烯合成关键酶基因表达量高低因电子束辐照剂量而异,1.0 kGy处理可抑制ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。

分类号： TS255.3

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