松花菜花球的主要营养特点分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾宏辉

作者： 顾宏辉;赵振卿;王建升;盛小光;虞慧芳;林贤在;艾荒原;黄文斌

作者机构：

关键词： 松花菜;花球;营养特点;分析比较

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2012 年 20 期

页码： 37-39

摘要： 以近4 a来松花菜与普通紧花球花椰菜主要营养品质的测定数据,分析比较了松花菜的主要营养特点。试验结果表明,松花菜花球叶绿素平均含量为12.08μg/g FW,类胡萝卜素平均含量为3.28μg/g FW,可溶性糖平均含量为2.82%,比普通紧花球花椰菜要高出约2.5倍、1.5倍、14.8%,两者在VC、粗蛋白、粗纤维含量方面无明显差异,另外,秋冬季收获的松花菜粗蛋白、粗纤维及可溶性糖含量要高于春季收获的。

分类号： S635.3

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