温度和pH值对斜带髭鲷蛋白酶、淀粉酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李加儿

作者： 李加儿;张建强;许晓娟;区又君;陶启友;郭根喜

作者机构：

关键词： 斜带髭鲷;温度;pH值;蛋白酶;淀粉酶;活性

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2009 年 30 卷 03 期

页码： 9-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了温度和pH值对斜带髭鲷Hapalogenys nitens蛋白酶、淀粉酶活力的影响。结果表明,斜带髭鲷胃内pH值范围为4.9～5.4;肝胰脏pH值为5.8～6.2;肠道pH值为6.5～6.9。蛋白酶活性随温度的上升而增加,在40℃达最大,40℃以上酶活性随温度的上升而下降。在不同消化器官中,蛋白酶活性大小顺序为:胃>前肠>幽门盲囊>后肠>肝胰脏。在15～50℃范围内,斜带髭鲷消化道不同部位淀粉酶活性的最适温度均为35℃,淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏>幽门盲囊>前肠>后肠>胃。在pH值为2.2～7.6范围内,胃蛋白酶活性的最适pH值为2.8;在pH值为4.8～8.0范围内,其他消化器官蛋白酶的最适pH值均为7.2;在最适pH值下,各消化器官中的蛋白酶活性由高到低顺序为:前肠>幽门盲囊>后肠>肝胰脏。在pH值为4.8～8.0范围内,胃淀粉酶活性的最适pH值为6.0,肠、肝胰脏与幽门盲囊淀粉酶的最适pH值均为6.8,活性由高到低顺序为:肝胰脏>幽门盲囊>前肠>后肠>胃。在最适温度和pH值下,蛋白酶活性由高到低顺序为:胃>前肠>幽门盲囊>后肠>肝胰脏;淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏>幽门盲囊>前肠>后肠>胃。

分类号： S917.4

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